 |
| Basmatiriisi gheellä, sambar-muhennos ja okratikkuja. |
Helppo tapa varmistaa, että okrasta ei ruoanlaiton yhteydessä tule limaista mössöä? Uppopaista se!
Tämä resepti ei ylpeile ravintosisällöllään, mutta on sitäkin maukkaampi.
Ohje on jälleen kerran kälyltäni, ja se on jälleen kerran niin simppeli, että hävettää. Rapeat okratikut sopivat hyvin illalliselle riisin kaveriksi tuomaan erilaista suuntuntumaa kastikemaisten ruokien seuraan. Ne on syytä valmistaa viimeisenä juuri ennen ruoan tarjoilua, jotteivät ne veltostu jäähtyessään. Tikut voi toki leikata muotoonsa jo etukäteen.
Bongasin sattumalta samantyylisen, mutta astetta monimutkaisemman reseptin Anjum Anandin Anjumin helpot intialaiset -keittokirjasta. Tuossa versiossa okratikut maustettiin jo ennen paistamista ja leivitettiin kikhernejauholla. Täytyykin sanoa, että tässäpä vielä helpompi intialainen. (Eläköön puujalkavitsit.)
Tuoretta okraa saa monista aasialaisista ja turkkilaisista elintarvikeliikkeistä, kunhan sattuu kauppaan oikeaan aikaan.
Vinkki: Kuivaa pesty okra kunnolla esimerkiksi keittiöpyyhkeellä ennen pilkkomista, jotta se sihisee vähemmän kypsennyksen yhteydessä. Ei ole mukavaa, jos muu huusholli joutuu ruoanlaiton meteliä kuunnellessaan pelkäämään, että keittiösi räjähtää.
Rapeat okratikut neljälle illallisen yhtenä ruokalajina
- noin 15 kpl okraa (bhindi)
- öljyä uppopaistamiseen
- chilijauhetta
- suolaa
1. Laita öljy kuumenemaan.
2. Valmistele okrat: pese ja kuivaa ne, poista molemmat päät, leikkaa okrat sitten kahtia ja pilko edelleen pitkittäin ohuiksi tikuiksi.
3. Tarkista öljyn lämpötila. Öljy on valmista paistamiseen,
kun tiputtaessasi yhden tikun öljyyn se ei ehdi käydä astian pohjassa, ennen
kuin paistuminen alkaa.
4. Uppopaista tikut muutamassa erässä. Tikut kypsyvät öljyn
lämpötilasta ja satsin koosta riippuen nopeasti, 20–60 sekunnissa. Valmiit tikut ovat kauniin rusehtavia. Huomaa, että kypsyminen jatkuu vielä hetken ajan sen jälkeen, kun olet nostanut okrat öljystä. Valuta ylimääräinen öljy pois
tikuista talouspaperin päällä.
5. Ripottele päälle hitunen suolaa ja chilijauhetta ja ravistele tikut sekaisin. Tarjoile heti
esimerkiksi riisin ja linssimuhennoksen kanssa.
 |
| Tässä kasassa on peräti viisi kappaletta tuoretta okraa! |
